Sernik idealny – bez glutenu, bez cukru, bez wyrzutów sumienia

Każdy człowiek czasami ma ochotę na coś słodkiego. Nieważne, czy jest na diecie, czy nie.  W takich sytuacjach są dwa wyjścia – iść do sklepu i kupić gotowca, który zawiera milion kalorii lub zrobić coś dobrego w domu. Czy rzeczywiście ciasto musi być bombą kaloryczną, zakazaną dla słodkich łakomczuchów? Nic bardziej mylnego!

Mamy środek lata, a więc czas sukienek, krótkich spodenek i nieco skąpych ciuszków. Muszę się pochwalić – zaczęłam biegać. Stwierdziłam, że przy kulinarnym trybie życia jest to coś, co zdecydowanie muszę wprowadzić do mojego harmonogramu. Do tego doszedł zdrowy tryb życia, posiłki o stałych porach i inne, tego typu smutne rzeczy. Ale…dieta wcale nie musi być smutna i niesmaczna!

Miałam przeogromną ochotę na coś słodkiego. Stwierdziłam, że stworzę przepis na ciasto idealne. Bezglutenowe, bez cukru, bez wyrzutów sumienia. I nie ukrywam – nie jestem wielką fanką pieczenia ciast – więc musiało być to ciasto proste i szybkie do zrobienia. I tak oto powstał sernik z gorzką czekoladą, migdałami, malinami i borówkami! Pyszności!

Składnikiem słodzącym w moich ciastach jest ksylitol. Staram się w ogóle nie używać cukru.

Oto kilka ciekawostek na temat tego genialnego wynalazku:

1. Ksylitol występuje w niewielkich ilościach w wielu owocach i warzywach, więc jest naturalny.
2. Ksylitol zawiera 40% mniej kalorii niż biały cukier.
3. Ksylitol można wytwarzać z drzew, takich jak brzoza, ale może być również pozyskiwany z procesu przemysłowego, w który przekształca włókna roślinne o nazwie xylanu na ksylitol.
4. Ksylitol ma bardzo niski indeks glikemiczny, nie powoduje skoków poziomu cukru i insuliny we krwi.
5. Ksylitol nie zawiera fruktozy i ma nieznaczny wpływ na poziom cukru i insuliny we krwi. W związku z tym żadne szkodliwe efekty używania cukru nie występują przy spożywaniu ksylitolu.
6. Dla cukrzyków, osób cierpiących na otyłość i inne problemy metaboliczne, ksylitol jest doskonałą alternatywą dla cukru.
7. Ksylitol sprawia że szkodliwe bakterie w jamie ustnej nie mają pożywki i dzięki temu pozytywnie wpływa na zdrowie zębów.
8. Ksylitol zwiększa wchłanianie wapnia z przewodu pokarmowego, co jest dobre dla zębów i może również ochronić przed osteoporozą.

Prawda, że jest genialny?

Odrobina wiedzy za nami, więc czas na przepis!

SKŁADNIKI:

1 kg twarogu na serniki (taki w wiaderku)

3-4 łyżki ksylitolu

5 jajek

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

2 łyżki mąki kokosowej (dodaje super smaku!)

8 kropelek aromatu waniliowego do ciast

+ 2 tabliczki gorzkiej czekolady, maliny, borówki i płatki migdałowe

Ja akurat użyłam Thermomix’a, ale równie dobrze można wymieszać wszystkie składniki przy pomocy miksera. Piękne w tym przepisie jest to, że nie trzeba oddzielać białek od żółtek, tylko wszystko pakuje się do miski i miesza na gładką masę.

Piekarnik nagrzej do 190 stopni.

Tortownicę, u mnie miała 30 cm średnicy, wyłóż papierem do pieczenia. Aby papier nie uciekał, możesz przygnieść go czymś ciężkim na jakieś 2 minuty. Dzięki temu łatwiej będzie Ci równomiernie wylać masę serową.

Tortownicę z masą serową przykryj folią aluminiową, wstaw do piekarnika i piecz 25 minut. Po tym czasie zmniejsz temperaturę do 120 stopni i piecz przez dwie godziny. Wiem, długo, ale nie pożałujesz. Dzięki pieczeniu w niskich temperaturach osiągamy idealną fakturę ciasta.

Jest wiele sposobów na dekorowanie serników. Wierzch można zakryć świeżymi owocami i nawet taki będzie super. Ja jednak miałam ochotę na turbo słodkości, więc wybrałam czekoladę. Oczywiście gorzką (80%).

Czekoladę rozpuściłam w kąpieli wodnej z mlekiem, a następnie równomiernie pokryłam nią sernik. Na wierzchu ułożyłam maliny, borówki i całość posypałam płatkami migdałowymi.

Efekt był następujący:

Niebo w gębie! Z ręką na sercu mówię, że smakuje jak tradycyjny, słodki sernik, a w całej masie wylądowały tylko 3 łyżki ksylitolu! Mam nadzieję, że i Ty zakochasz się w nim na amen!