Tort czekoladowy – bez masła i mąki pszennej!

Tort czekoladowy z kakaowym biszkoptem i nutą solonego karmelu. Pyszny, wyrazisty i delikatny. Nie zawiera glutenu oraz masła. Daję słowo – po pierwszym kęsie zakochasz się w nim na amen!

Obiecałam, że przygotuję pyszny tort czekoladowy z okazji 10 tysięcy polubień na Facebook’u i dotrzymuję słowa!

Moja propozycja tortu nie zawiera mąki pszennej i masła, a jedynym dodanym cukrem (tylko 6 łyżek!) jest cukier kokosowy, który ma genialne właściwości odżywcze! Więcej szczegółów na ten temat znajdziesz tu LINK . Sekretem tego tortu jest sól gruboziarnista, która przełamuje słodycz i podbija smak. Powiem jedno – niebo w gębie!

Nie należę do fanów tortów czekoladowych, jednak ten smakował tak genialnie, że zjadłam na raz naprawdę spory kawałek!

Składniki:

Biszkopt:

• 5 białek jaj
• 8 żółtek
• 4 łyżki ksylitolu
• 1/2 szklanki mąki ryżowej
• 2 łyżki kakao naturalnego

Krem:

• 1/4 szklanki wody
• 6 łyżek cukru kokosowego
• śmietana z mleka kokosowego (stała część w puszce z mlekiem kokosowym)
• 3-4 czekolady gorzkiej
• 5 łyżek oleju kokosowego
• opcjonalnie 1 łyżka ksylitolu (jeśli masa będzie dla Ciebie za mało słodka)

• 50 g migdałów
• sól gruboziarnista

Biszkopt:

1. Białka ubij na sztywną pianę.
2. Gdy białka będą ubite dodaj do nich ksylitol – ciągle mieszając.
3. Do masy stopniowo dodawaj żółtka.
4. Gdy masa będzie puszysta, zacznij dodawać mąkę wymieszaną z kakao – wciąż mieszaj!
5. Tak przygotowaną masę na biszkopt przelej do tortownicy nasmarowanej olejem kokosowym.
6. Tortownicę wstaw do piekarnika nagrzanego do 170 stopni bez termoobiegu i piecz przez 20-25 minut (do suchego patyczka).
7. Po wyciągnięciu biszkoptu poczekaj, aż wystygnie i podziel go na 2-3 płaty.
8. Każdy z płatów polej wodnistą częścią mleka kokosowego z puszki rozrobioną z wodą w proporcji 2:1 (np. 100 ml mleka kokosowego na 50 ml wody).

Krem:

1. 1/4 szklanki wody wlej do garnuszka i dodaj do niej cukier kokosowy.
2. Zagotuj i mieszaj, aż do rozpuszczenia składników.
3. Zmniejsz ogień (tak, aby masa delikatnie bulgotała) i gotuj przez ok. 10 min.
4. Po tym czasie dodaj śmietankę kokosową, zagotuj i porządnie wymieszaj.
5. Ściągnij z gazu.
6. Do miski wsyp kawałki czekolady gorzkiej, zalej je powyżej przygotowaną masą i porządnie wymieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Odstaw masę do ostygnięcia.
7. Po ostygnięciu – zmiksuj masę z 5 łyżkami oleju kokosowego.
8. Tak przygotowanym kremem posmaruj pierwszą warstwę biszkoptu i posyp ją solą. Przykryj drugim blatem biszkoptu i powtórz czynność.
9. Migdały posiekaj na mniejsze kawałki. Podpraż je z 1 łyżeczką soli na suchej patelni teflonowej. Tak przygotowanymi migdałami posyp górę tortu.

Daj znać, czy przepis przypadł Ci do gustu i jeśli upieczesz ten tort – czekam na info jak smakował! 🙂