Sernik z cynamonem i kruszonką pierniczkową

Sernik z cynamonem i kruszonką pierniczkową, czyli delikatna masa serowa, pierniczki i lekka nuta cynamonu. Czy jest coś piękniejszego? I to wszystko bez ani grama mąki pszennej i cukru! 

Sernik z cynamonem i kruszonką pierniczkową to zdecydowanie mój świąteczny faworyt. Dlaczego? Połączenie białego sera z piernikiem jest po prostu strzałem w dziesiątkę. Jeśli lubisz sernik i pierniczki – zakochasz się na amen.

Poza tym, zawsze powtarzam, że sernik jest bardzo zdrowy, dlatego nie trzeba mieć wyrzutów sumienia. W tym momencie można pomyśleć „co ta Malutko wygaduje za głupoty? Zdrowe ciasto?” – uwaga, przedstawiam zalety twarogu, bo w końcu to na nim bazuje sernik:

• Jest niskoenergetyczny. W 100 g zawiera zaledwie ok. 3 gramów węglowodanów w postaci  laktozy, czyli złożonego cukru mlecznego.

• W 100 g chudego twarogu znajdziesz tylko do 0,5% tłuszczu, a w półtłustym do 4 g.

• Jest genialnym źródłem białka, które jest lekkostrawne i łatwo przyswajalne.

• Jest doskonałym źródłem lizyny, czyli aminokwasu egzogennego, który sprzyja koncentracji, zmniejsza zmęczenie, zapobiega rozwojowi raka i ma korzystny wpływ na układ nerwowy.

• Spożywanie 100 g półtłustego twarogu pokrywa dzienne i zalecane spożycie witaminy B2 (w 37%) i witaminy B12 (w 33%).

• W twarogu znajdziemy także witaminy B6, B1, A, E i D.

Prawda, że jest super? Zatem do dzieła! 🙂 Daj znać w komentarzu czy przepis przypadł Ci do gustu. Będzie mi bardzo miło. 🙂

Sernik z cynamonem i kruszonką pierniczkową (zrobiłam go w blaszce o średnicy 22 cm)

Składniki:

Spód i kruszonka: 

• 3 łyżki ksylitolu
• 105 g oleju kokosowego lub masła
• 60 g mąki z tapioki lub ziemniaczanej
• 100 g mąki ryżowej
• 40 g mąki migdałowej lub kokosowej
• 10 g przyprawy piernikowej

Masa twarogowa:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 4 kropelki aromatu waniliowego
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 3 jaja
• 5-6 łyżek ksylitolu
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Przygotowanie:

Spód i kruszonka:

Jeśli nie używasz Thermomix’a:

1. Olej kokosowy lub masło rozpuść w rondelku.

2. Mąki: z tapioki, ryżową i migdałową zmiksuj z ksylitolem i rozpuszczonym tłuszczem.

3. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na 30 minut i zabierz się za przygotowanie wypełnienia.

4. Piekarnik nagrzej do 160 stopni, grzanie góra dół.

5. Wyciągnij ciasto z lodówki. Połowę ciasta „uklep” po kawałeczku na formie do tarty i ponakłuwaj spód ciasta widelcem, a drugą połowę odstaw na później (użyjesz jej jako kruszonkę).

6. Wstaw spód do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut.

Jeśli używasz Thermomix:

1. Olej kokosowy lub masło rozpuść w 70 stopniach/2 min/poz.2.

2. Do rozpuszczonego tłuszczu dodaj mąki: z tapioki, ryżową i migdałową i ksylitol. Ustaw na 2 min/poz. 5.

3. Tak przygotowane ciasto wstaw do lodówki na 30 minut i zabierz się za przygotowanie wypełnienia.

4. Piekarnik nagrzej do 160 stopni, grzanie góra dół.

5. Wyciągnij ciasto z lodówki. Połowę ciasta „uklep” po kawałeczku na formie do tarty i ponakłuwaj spód ciasta widelcem, a drugą połowę odstaw na później (użyjesz jej jako kruszonkę).

6. Wstaw spód do nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut.

Masa twarogowa:

1. Twaróg sernikowy wymieszaj z mąką ziemniaczaną, cynamonem, aromatem waniliowym, ksylitolem i jajkami. Porządnie wymieszaj.

2. Gotową masę wylej na przygotowany wcześniej spód.

3. Wstaw do nagrzanego piekarnika do 180 stopni (grzanie góra dół) i piecz przez ok. 40 minut.

4. Po 40 minutach wyciągnij z piekarnika sernik, posyp go kruszonką i wstaw do pieca na 20 minut.

5. Po tym czasie wyłącz piekarnik i zostaw sernik do ostygnięcia.