Karmelowe ciasto daktylowe – bez mąki pszennej

Karmelowe ciasto daktylowe to słodycz doskonała. Jest delikatne, słodkie i wilgotne. A w połączeniu z czekoladą i nutą kokosa totalnie skrada serce, już po pierwszym kęsie. A do tego nie ma ani grama mąki pszennej! 

Długo szukałam ciasta idealnie słodkiego, delikatnego i rozpływającego się w ustach, które w strukturze przypominałoby mi murzynka, którym zajadałam się jako dziecko. W końcu je znalazłam!

Warto znać składniki, których się używa, dlatego podrzucam garstkę przydatnej wiedzy:

Dlaczego warto jeść daktyle?

• Daktyle są super źródłem witamin (B1, B2, B3, B4, B5, B6 i kwasu foliowego) oraz składników mineralnych (cynk, fosfor, magnez, mangan, bor, miedź, kobalt, potas, selen, wapń, żelazo).

• Są bogate w błonnik, dzięki czemu mają zbawienny wpływ na perystaltykę jelit.

• Zapobiegają powstawaniu cellulitu (!!!), poprawiają kondycję włosów, paznokci i skóry.

• Obniżają cholesterol.

• Korzystnie wpływają na układ nerwowy oraz zapobiegają anemii.

• Są bogate w kwas foliowy, dlatego są wskazane dla kobiet w ciąży.

Prawda, że daktyle są super? Zatem do dzieła! Gwarantuję, że jeśli raz spróbujesz tego ciasta – wrócisz do niego wielokrotnie!

Składniki na karmelowe ciasto daktylowe:

Ciasto:

• 400 g karmelu daktylowego (przepis TU)
• 4 jajka
• 1,5 łyżeczki sody
• 50 g cukru kokosowego
• 30-40 g ksylitolu
• 110 g oleju kokosowego lub masła
• 140 g mąki owsianej
• 80 g mąki kokosowej lub migdałowej
• 100 g mąki ziemniaczanej
• 20-30 g wiórków kokosowych
• 20 ml kawy lub 3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 10 g oleju kokosowego
• wiórki kokosowe do posypania

Przygotowanie:

Ciasto:

1. Karmel daktylowy przygotuj według przepisu (LINK). Z podanych proporcji wychodzi ok. 400 g karmelu.
2. Jajka zmiksuj z cukrem, ksylitolem, kawą i tłuszczem. Dodaj karmel daktylowy.
3. W osobnej misce wymieszaj sodę z mąkami: owsianą, kokosową/migdałową i ziemniaczaną oraz wiórkami kokosowymi.
4. Wymieszane suche składniki dodaj do utartych jaj ze słodzidłami, kawą, karmelem i tłuszczem i zmiksuj na na gładką masę.
5. Piekarnik nastaw na 160 stopni.
6. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i wylej na niego masę. Ja użyłam blaszki o wymiarach 25×35 cm.
7. Ciasto piecz ok. 40-45 minut.

Dodatkowo:

1. Czekoladę połam na kawałki i razem z olejem rozpuść w kąpieli wodnej.
2. Roztopioną czekoladą pokryj upieczone i ostudzone ciasto.
3. Udekoruj wiórkami kokosowymi i/lub pokruszonymi orzechami.