Sernik ciasteczkowy – bez mąki pszennej!

Sernik ciasteczkowy to totalny sztos. Serio. Nie żartuję. Jest delikatny, słodki i rozpływa się w ustach. Jeśli lubisz wszystko, co ciasteczkowe – to przepis idealny dla Ciebie! 

Uwielbiam serniki w każdej postaci. Postanowiłam jednak, że zaszaleję i spróbuję zrobić sernik ciasteczkowy i udało się! Tym razem zaryzykowałam i zamiast ksylitolu dodałam do niego cukru kokosowego, który ma specyficzny smak – dla mnie smakuje jak połączenie karmelu z kawą i odrobiną kokosa. Pychota! I to za sprawą tego dodatku ciasto nabrało totalnie nowego smaku i koloru.

Jeśli lubisz ciasta ciasteczkowe – ten przepis skradnie Twoje serce. Jeśli nie lubisz – za sprawą tego ciasta polubisz!

Nie ma co dużo gadać – szykuj produkty i zaczynamy!

Składniki na sernik ciasteczkowy:

• 1 kg twarogu sernikowego
• 3 jajka
• 6 łyżek (ok. 100g) cukru kokosowego
• 2 łyżki (ok. 30g) mąki kokosowej
• 1 łyżka (ok. 15g) mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• ciastka owsiane (ja użyłam ciastek Sante kokosowych – 2 opakowania)

Przygotowanie:

1. Twaróg wymieszaj z jajkami, cukrem kokosowym i mąkami: kokosową i ziemniaczaną. Jeśli używasz Thermomixa – wrzuć wszystkie składniki do kielicha Thermomix’a i ustaw na 45 sekund na poz. 5.
2. Piekarnik nagrzej do 170 stopni.
3. Spód tortownicy (ja użyłam o średnicy 28 cm) wyłóż papierem do pieczenia, a boki blaszki nasmaruj olejem kokosowym lub masłem.
4. Ciastka ułóż na dnie tortownicy i zalej połową gotowej masy.
5. Resztę ciastek posiekaj na małe kawałki i podziel na dwie części. Jedną z nich posyp masę twarogową, a drugą odstaw na bok.
6. Ciastka zalej drugą częścią masy twarogowej.
7. Wierzch posyp resztą posiekanych ciastek.
8. Wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 60 minut.

Będę bardzo wdzięczna jeśli dasz mi znać czy przepis przypadł Ci do gustu! <3 Smacznego!