Juror programu „Top chef”, autor książek kulinarnych, właściciel Food Lab Studio w Warszawie. Grzegorz Łapanowski – zdecydowany autorytet w zakresie działań propagujących zdrowe odżywianie wśród dzieci i młodzieży oraz człowiek, który mimo młodego wieku, może poszczycić się długą listą sukcesów. Kiedy zacząłeś przygodę z gotowaniem? Jakoś w wieku 14-15 lat zacząłem być świadomy tego, że […]
kucharz
Bez tytułu, Warszawa
„Bez tytułu” – nowe miejsce na kulinarnej mapie Warszawy. Jest to połączenie kulinarnego kunsztu i elegancji w nowoczesnym wydaniu. Szefem Kuchni w „Bez tytułu” jest Francuz Erwan Debono, który doświadczenie zdobywał we Francji i Stanach Zjednoczonych. Jest to młody Szef Kuchni, który w genialny sposób łączy kuchnię nowoczesną z elementami tradycyjnej kuchni francuskiej, jednocześnie bazując na wielu […]
Człowiek od kuchni: Auguste Escoffier – kulinarny geniusz i autorytet
Podstawy kuchni francuskiej, podział dań w menu, pomidory w puszce – to nieliczne z jego zasług. Auguste Escoffier – ikona i nieoceniony autorytet w zakresie gastronomii, którego powinien znać każdy człowiek ceniący sztukę kulinarną. Chciałabym Ci opowiedzieć o postaci, którą każdy człowiek powinien znać. Dlaczego? Wytłumaczę Ci to na zasadzie skojarzeń. Mikołaj Kopernik? Astronomia. Krzysztof […]
Rozmowy od kuchni: Jerzy Sobieniak – kucharz i alchemik smaku
Koneser smaków, kucharz w porannym programie „Pytanie na śniadanie” w TVP2, były Szef Kuchni w Restauracji „Endorfina” w Pałacu Zamojskich w Warszawie. Jerzy Sobieniak – postać, która słynie z ogromnej wiedzy zarówno na temat gotowania, jak i genezy produktów. Od czego zaczęła się Twoja przygoda z gotowaniem? Wiesz co, tak naprawdę w moim przypadku schemat […]
Homary – co czyni je tak wyjątkowymi?
Przez jednych uważane za rarytas, na który mogą sobie pozwolić tylko najbogatsi, dla innych afrodyzjak i najlepsza rzecz na ziemi. Mało kto wie, że dawniej uznawane były za mięso pokroju kurczaka oraz żywili się nimi ludzie ubodzy i zwierzęta rolne. Jaki jest sekret sukcesu homarów i co stoi za wznoszeniem ich na kulinarny piedestał? Zastanawiałam […]
Catering. Prosta sprawa? Nic bardziej mylnego!
Kilka dni temu uczestniczyłam w przygotowaniach cateringu na galę dla kilkuset osób. Brzmi banalnie, prawda? Otóż nie! To właśnie ten event skłonił mnie do refleksji nad samą istotą cateringu. Chylę czoła wszystkim kucharzom, którzy pracują przy organizacji dużych imprez. Szczerze, z całego serca Ich podziwiam. Catering przygotowany na imprezę dla 450 osób. Była to gala organizowana przez moją szkołę, więc […]
Rozmowy od kuchni: Piotr Ogiński, czyli od youtubera do kulinarnego bohatera
Kucharz, YouTuber, uczestnik programów Top Chef i Hell’s Kitchen. W wirtualnym świecie znany z „Siemanko, witam w mojej kuchni”, w rzeczywistości z olbrzymiej wiedzy i zapału do pracy. Piotr Ogiński – idealny przykład na to, że ciężka praca popłaca i warto realizować marzenia. W rozmowie ze mną przedstawia jego karierę od „kuchni” i zdradza przepis […]
Rozmowy od kuchni: Marcin Sasin – mistrz azjatyckich smaków
Szef kuchni w restauracji InAzia przy Hotelu Sheraton w Warszawie, koneser smaków i dbałości o detale. Wybitny kucharz, zdobywca wielu nagród, wykładowca akademicki. Na co dzień niezwykle skromny człowiek, nieczęsto udzielający wywiadów, zgodził się uchylić mi rąbka tajemnicy na temat swojego sukcesu. Kiedy zaczął Pan przygodę z gotowaniem? Przygodę z gotowaniem zacząłem w szkole średniej. Uczęszczałem do Technikum Gastronomicznego w Warszawie […]