Bezglutenowe rogaliki drożdżowe z jagodami – pychota!

Bezglutenowe rogaliki drożdżowe to idealny pomysł na słodką przekąskę. Smakują podobnie do tych babcinych i rozpływają się w ustach! 

Ostatnio w sklepie widziałam rogaliki drożdżowe i zapragnęłam je zjeść. Niestety, nie mogłam, bo mój organizm nie toleruje pszenicy. Więc wyjście miałam jedno – zabrać się za przepis i samodzielnie zrobić je w domu.

Ciasto drożdżowe, w przeszłości, często płatało mi figle, więc obawiałam się o żywot rogalików. Jednak udało się! I tak oto powstał przepis na bezglutenowe rogaliki drożdżowe z jagodami!

Bardzo denerwują mnie przepisy na bezglutenowe ciasta czy desery, w których wykorzystywane są gotowe koncentraty mąk. Ja wolę wiedzieć co jem, więc wszystkie moje przepisy buduję na domowych miksach mąk, a co!

To co? Do dzieła! Po przygotowaniu rogalików daj mi znać czy Ci smakowały. Będzie mi bardzo miło!

Składniki:

• 250 g mąki ryżowej
• 230 g mąki z tapioki
• 200 g mąki owsianej (dla osób bezglutenowych – mąka owsiana bezglutenowa)
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 4 łyżki cukru
• Szczypta soli
• 3-4 jajka (3 duże lub 4 małe)
• konfitura lub dżem jagodowy jako nadzienie

+ 1 żółtko i 50 ml mleka do smarowania przed pieczeniem

+ mąka owsiana do podsypywania ciasta na stolnicy

Przygotowanie:

1. Od 250 ml mleka odlej 100 ml i podgrzej, aby było letnie.

2. Drożdże pokrusz, posyp 1 łyżeczką cukru, zalej letnim mlekiem i wymieszaj.

3. Do mieszanki z drożdżami dodaj 1 łyżkę mąki ryżowej, wymieszaj, przykryj bawełnianą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut, aby drożdże zaczęły pracować.

4. Po 20 minutach sprawdź czy zaczyn z drożdży zwiększył swoją objętość i czy drożdże pracują. Jeśli tak, to przejdź do kolejnego kroku – jeśli nie, niestety będzie trzeba powtórzyć przygotowanie  zaczynu, a bez dobrze przygotowanego zaczynu ciasto nie urośnie.

5. Mąkę ryżową wymieszaj z mąką z tapioki i mąką owsianą.

6. Do mąk dodaj cukier i sól. Porządnie wymieszaj.

7. Resztę (150 ml) mleka podgrzej, aby było delikatnie ciepłe i rozpuść w nim masło. Mieszanina powinna być ciepła, aby nie schłodzić ciasta (drożdże mogłyby przestać działać).

8. Jeśli używasz Thermomix: suche składniki wrzuć do misy, włącz interwał na 6 minut, dodaj zaczyn z drożdży, jajka i stopniowo dodawaj mleko z masłem. Po 6 minutach sprawdź czy ciasto jest zbite – jeśli nie, dosyp trochę mąki ryżowej lub owsianej. Wyciągnij z Thermomix’a do (najlepiej) plastikowej miski i przykryj bawełnianą ściereczką. Odstaw na 30-40 minut, aby urosło.

9. Jeśli nie używasz Thermomix’a: rób wszystko tak, jak powyżej, tylko wszystko mieszaj drewnianą łyżką, a gdy już będzie ciężko – przełóż na stolnicę, podsyp mąką i wyrabiaj przez ok. 10 minut. Po tym czasie przełóż ciasto do plastikowej miski i przykryj bawełnianą ściereczką. Odstaw na 30-40 minut, aby urosło.

10. Po tym czasie przełóż ciasto na stolnicę i porządnie ugnieć. Podziel na 3 części.

11. Każdą z części rozwałkuj na cienki (ok. 4 mm) placek i potnij w trójkąty. Jeśli chcesz zrobić idealnie równe rogaliki – przyłóż do rozwałkowanego ciasta garnek i wykrój okrąg. Dzięki temu każdy wycięty trójkąt będzie jednakowy. Ja wpadłam na to dopiero po zrobieniu rogalików (haha!).

12. Na podstawę każdego trójkąta nałóż 1 płaską łyżeczkę konfitury lub dzemu.

13. Ja akurat zwijałam przy pomocy noża, ale możesz zwijać je jakkolwiek – byle skutecznie!

14. Zwinięte rogaliki układaj na blaszce wyłożonej papierem. Ja każdą z partii ciasta upiekłam osobno, żeby rogaliki miały miejsce, aby rosnąć.

15. Rogaliki posmaruj żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Dzięki temu będą ładnie rumiane.

16. Każdą blachę piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni, grzanie góra dół, przez 20-22 minuty. Kontroluj czas – kiedy rogaliki będą zarumienione – pora je wyciągnąć.