Naleśniki z mąki kasztanowej z kremem orzechowo-kokosowym

Naleśniki z mąki kasztanowej to idealny pomysł na szybkie danie. Są delikatne, puszyste i naturalnie słodkie. Nie zawierają ani grama mąki pszennej i cukru, dzięki czemu można jeść je bez wyrzutów sumienia! Słowo daję – jeśli raz ich spróbujesz – będziesz często do nich wracać! 

Naleśniki z mąki kasztanowej są idealne, gdy masz ochotę na coś słodkiego. W cieście nie ma ani grama cukru, dzięki czemu możesz jeść je bez wyrzutów sumienia! Ja tym razem proponuję wersję na słodko, jednak na upartego można do ciasta dodać trochę przypraw i będą idealne zarówno na słono.

A mąka kasztanowa? Cudo! 

• zawiera dużo białka i błonnika
• jest genialnym źródłem fosforu, witaminy B6, potasu i magnezu
• nie zawiera glutenu, dzięki czemu jest idealna w diecie bezglutenowej
• błonnik zawarty w mące kasztanowej wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi
• dzięki wysokiej zawartości żelaza ma działanie zapobiegające anemii
• pobudza metabolizm
• poprawia pracę mózgu

Prawda, że jest super? Zatem do dzieła!

Składniki:

Naleśniki:

• 30 g oleju kokosowego
• 400 ml mleka
• 100 ml wody
• 130 g mąki kasztanowej (LINK)
• 100 g mąki z tapioki lub skrobi ziemniaczanej
• 4 jajka
• szczypta soli

Krem orzechowo-kokosowy:

• 400 ml mleka kokosowego
• 200 g masła orzechowego (LINK)
• 2 łyżki (ok. 40 g) mąki kokosowej
• 1 łyżeczka ksylitolu

Przygotowanie:

Naleśniki:

Jeśli nie używasz Thermomix’a:

1. Rozpuść olej kokosowy.
2. Rozpuszczony olej przelej do dużej miski i dodaj mleko, wodę, mąkę kasztanową, mąkę z tapioki, jajka i szczyptę soli. Zmiksuj na gładką masę.
3. Rozgrzej patelnię teflonową lub (najlepiej) paterę do naleśników.
4. Smaż z obu stron.

Jeśli używasz Thermomix:

1. Rozpuść olej kokosowy – 2 min/70 stopni/poz.2.
2. Dodaj mleko, wodę, mąkę kasztanową, mąkę z tapioki, jajka i szczyptę soli. Ustaw na 2 min/poz. 5.
3. Rozgrzej patelnię teflonową lub (najlepiej) paterę do naleśników.
4. Smaż z obu stron.

Krem:

1. W rondelku podgrzej mleko kokosowe.
2. Gdy będzie już gorące – dodaj masło orzechowe. Mieszaj aż się rozpuszczą. Zagęść krem mąką kokosową. Następnie zmiksuj krem na gładką masę i odstaw do ostygnięcia.